小编教你变着花样吃黄瓜！

　　到了夏天，黄瓜便成了当家菜，新鲜水灵，顶花带刺，价格便宜，吃起来爽口清香，无论是腌黄瓜拍黄瓜还是拌黄瓜，都可以成为夏日饭桌上不可缺少的一道开胃家常，各种黄瓜的做法，让你的夏日餐桌可以变着花样吃黄瓜!

　　一、拍黄瓜

　　

 

　　材料：黄瓜 1根、蒜 2瓣、食盐 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少许

　　做法：

　　1.黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮;

　　2.用刀拍扁它，黄瓜脆脆的，很容易哈，不费劲，同时也将蒜粒拍碎;

　　3.黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均匀，即可。

　　二、剁椒拌黄瓜

　　

 

　　材料：黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油 适量

　　做法：

　　1.材料准备好，蒜头切末，黄瓜拍碎(记得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些);

　　2.将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜;

　　3.酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可。

　　三、五味黄瓜条

　　

 

　　材料：黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许

　　做法：

　　1.黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分;

　　2.添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝;

　　3.起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。

　　四、黄瓜拌油条

　　

 

　　材料：油条 1根、乳黄瓜 2根、虾米 1小把、蒜 3瓣、酱油 3小勺、陈醋 2小勺、香油 1小勺、白糖 少许

　　做法：

　　1.油条撕成方便入口的小块儿，放进沙拉碗;

　　2.小黄瓜洗净，拍松，切成块儿;

　　3.黄瓜与油条混合;

　　4.大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁;

　　5.将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀;

　　6.撒上几粒海米，装盘上桌即可。

　　五、黄瓜拌木耳

　　

 

　　材料：黑木耳 30克、黄瓜 1根、红尖椒 1/2个、蒜 2瓣、姜 2片、食盐 1/2茶匙、生抽 1/2汤匙、香醋 1/2汤匙、香油 1/2茶匙、橄榄油 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、鸡精 1/4茶匙

　　做法：

　　1.黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发;

　　2.然后用手撕成小块;

　　3.烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用;

　　4.红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末;

　　5.黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块;

　　6.将所有材料放入碗中;

　　7.加入调料拌匀，装盘即可。

　　六、黄瓜拌粉丝

　　

 

　　材料：粉丝2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

　　做法：

　　1.干粉丝提前用清水泡发，洗净备用;

　　2.黄瓜洗净后，刨成细丝备用;

　　3.煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟;

　　4.煮好的粉丝捞出，过凉白开;

　　5.姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟;

　　6.再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀;

　　7.粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝;

　　8.将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。

　　七、蓑衣黄瓜

　　

 

　　制作：黄瓜 2根、食盐 1小勺、酱油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(红，尖，干) 3个、植物油 适量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒

　　做法:

　　1.准备好所用食材，黄瓜清洗干净;

　　2.在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停;

　　3.切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完;

　　4.取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝;

　　5.将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝;

　　6.锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。

　　八、香脆黄瓜丁

　　

 

　　材料：黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克

　　做法：

　　1.将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁;

　　2.将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上;

　　3.放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好;

　　4.将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆。